英国女王卡米拉的儿子汤姆·帕克·鲍尔斯对王室的用餐习惯进行了深刻的观察，他表示：“国王的浪费情况令人震惊。”
这位49岁的美食评论家和作家、卡米拉女王的长子透露：“没有浪费，所有的食物都被充分利用，餐桌上的每一样东西都得到了回收。”
“如果晚餐有剩余的食物，会被重新加工成其他菜肴，或者在第二天继续食用。绝对不能浪费任何东西。”
查尔斯国王长期以来一直是可持续发展的倡导者——他的慈善基金会去年启动了加冕食品项目，旨在减少食物浪费，帮助那些面临“粮食不安全”的人们。
“国王不仅仅是口头上说说而已，他确实付诸行动。”帕克·鲍尔斯说道。
作为继子和教子，他表示食品可持续性是他与查尔斯“能够产生共鸣”的话题。“他真的是一位美食英雄。与他讨论各种奇特的李子、梨或其他食材总是充满乐趣。”
今年2月，白金汉宫宣布查尔斯被诊断出一种未公开的癌症，但帕克·鲍尔斯证实，“医生表示治疗进展顺利”，并补充说卡米拉正在坚强应对——“她很坚强，我的母亲。”
他的新书《烹饪与皇冠》详细介绍了王室的饮食历史——从1837年维多利亚女王统治时期到世纪之交的爱德华七世，再到查尔斯和卡米拉。
“他们肯定能吃掉那一家人！”帕克·鲍尔斯说，他常常作为评论家出现在BBC一台的《厨艺大师》节目中。“在过去，他们是社会的顶尖阶层，我想，对他们的了解是非常有限的。因此，公众对他们的好奇不仅仅在于他们的饮食，还有他们的服装、交往的人以及阅读的书籍。如果国王和王后这样做，那就意味着这可能是值得追随的。”
他说，在维多利亚女王时代，午餐和晚餐通常有10到12道菜。“他们不需要吃完所有的食物，但桌上总是有大量的食物，他们的食量远超我们现在的饮食。”
与维多利亚时代和爱德华时代的贵族早餐相比——那时的早餐是“全面的美食盛宴”。正如帕克·鲍尔斯所描述的，令人惊叹的盛宴让人度过了美好的狩猎、射击和喧闹的一天——如今的王室成员早上的饮食则更为简单和健康。“口味已经改变。”
在寒冷的几个月里，卡米拉每天都会吃一碗粥，书中提供了食谱，使用苏格兰燕麦、全脂牛奶、少许盐和蜂蜜——她自己养的蜜蜂所产的蜂蜜，正是她在威尔特郡的家中所采集的。在夏天，她则喜欢吃酸奶。
帕克·鲍尔斯提到，她的午餐也很清淡；通常是鸡汤——书中详细介绍的另一种食谱——或者烟熏鲑鱼，而众所周知，查尔斯根本不吃午餐，早餐则是干果和蜂蜜，并且非常喜欢羊肉。
对皇室而言，下午茶一直是一种盛事，也是重要而丰盛的一餐（尽管帕克·鲍尔斯坚称他从未被邀请到白金汉宫喝茶）。
“大家聚在一起喝茶，”他说。“这里不仅有蛋糕、饼干、松脆饼和三明治，甚至还有荷包蛋。这真是一顿丰盛的午餐。如果你住在苏格兰，那可就危险了，因为你要吃煮好的早餐、午餐、茶和晚餐。”
对于查尔斯和卡米拉来说，“这仍然是一个下午5点的仪式，我们都聚集在伯克霍尔客厅的圆桌旁，度过了一个下午，进行蘑菇狩猎，或者像我一样，寻找二手烹饪书”，帕克·鲍尔斯在书中写道——实际上，他收集了4000本烹饪书。
他说，在寻找蘑菇时，查尔斯和卡米拉对他们的收获“非常有竞争力”。
“他们都是非常敏锐的真菌学家，对蘑菇非常了解。每年这个时候，只要下雨，就会有蘑菇和鸡油菌……我和妈妈一起去，苏格兰有很多奇妙的蘑菇。这是一种共同的快乐。”
书中包括帕克·鲍尔斯找到的或别人提供的食谱，还有马克·弗拉纳根（现任查尔斯和卡米拉以及伊丽莎白二世的王室厨师）的一些食谱，这些食谱已被改编为现代家庭烹饪。
“上层社会的食物是非常法式和高端的埃斯科菲美食的结合，包含各种松露、奶油和黄油。”
传统上——直到今天——皇家菜单都是用法语书写的，这一点也不奇怪。“已故女王的法语非常流利，如果（弗拉纳根）送来的菜单上有一点不小心放错了地方，就会被标记出来。”
“已故女王在很多方面都很了不起，尤其是在国宴上，如果有人喜欢某道菜，她永远不会忘记——她总是会把这道菜添加到菜单上，以示尊重。”她真的记得所有的事情。菜单基本上是为参加国宴的人准备的。”
在帕克·鲍尔斯和他的妹妹劳拉·洛佩斯的成长过程中，卡米拉一直是家里的厨师。
“尽管是女王，但在七八十年代，她抚养了两个孩子，每天为他们做饭。我们接受的是非常传统的英式教育。我们几乎不去餐馆，吃的都是当地的应季有机食物。
卡米拉的炒鸡蛋是他童年的最爱，她的母亲常常做“大量”的炒鸡蛋，她教给他的最好的技巧就是“慢慢地煮”。
“她是一位非常凭直觉的厨师，而不是经验主义的厨师。”
汤姆·帕克·鲍尔斯的《烹饪与王冠》由阿斯特出版社精装本出版，约翰·凯里摄影。9月26日发售。
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